巧克力草莓慕斯蛋糕Chocolate Strawberry Mousse Cake
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人做过这道菜
whisk_休憩中
好久没分享大蛋糕的食谱了！
用料
| 巧克力蛋糕（8寸） | |
| 无盐黄油 | 110g |
| 烘焙用半甜巧克力Semisweet chocolate | 150g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 1/2 cup |
| 香草精 | 1 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 普通面粉/中筋面粉All-purpose flour | 1/3 cup |
| 新鲜草莓 | 120g（切成1/4大小） |
| 草莓慕斯 | |
| 新鲜或冷冻草莓 | 250g（切成小块） |
| 白砂糖 | 1/3 cup |
| 柠檬汁 | 1 tbsp |
| 吉利丁粉 | 1/2 tbsp |
| 纯净水 | 2 tbsp |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 糖粉 | 1/3 cup |
| 淡奶油 | 240mL |
| 装饰 | |
| 新鲜草莓 | 适量（对半切） |
| 巧克力碎 | 适量 |
巧克力草莓慕斯蛋糕Chocolate Strawberry Mousse Cake的做法
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准备食材（巧克力蛋糕），提前预热烤箱到180摄氏度，在8寸活底蛋糕模具底部铺好烘焙纸
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将巧克力和黄油放入碗中隔水融化，融化成丝滑无颗粒状的液体后晾凉备用
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在一个大碗中放入鸡蛋、白砂糖和香草精打发
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打发成如图所示颜色变为淡黄色体积明显增大很多即可，然后加入晾凉的巧克力，搅拌均匀
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过筛加入面粉和盐，用刮刀翻拌均匀
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将蛋糕液倒入模具中，然后在表面上摆上切好的草莓，然后把蛋糕放入预热好的烤箱中180摄氏度烤25-30分钟
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准备食材（草莓慕斯）
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在一个锅里放入草莓、白砂糖和柠檬汁，煮开以后把草莓剁碎并继续用小火煮10分钟，煮好以后的草莓果酱晾凉备用（不用过滤）
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在吉利丁粉中加入纯净水快速搅拌并让其静制5-10分钟
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在一个大碗里加入室温软化的奶油奶酪将其打散，然后加入糖粉，搅拌均匀
将静制好的吉利丁（固体）再次用微波炉融化成液体，然后加入到晾凉的草莓果酱中并直接把它们一起加到奶酪糊中，搅拌均匀
打发淡奶油，然后把淡奶油也拌入奶酪糊中
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在烤好的蛋糕周围围上慕斯围边，然后倒入慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏6小时以上（最好过夜）
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第二天把模具打开，撕下慕斯围边，然后在慕斯上装饰上草莓和巧克力碎，就可以享用美味啦
小贴士
1.本食材用量可以做一个8寸的慕斯蛋糕
2.烤箱须提前预热并根据实际情况调整烘烤时间
3.按照食材要求处理每一份草莓
4.草莓酱可过滤也可不过滤根据自己喜好
5.巧克力碎屑可以用刮皮器沿着巧克力边缘刮下制作
6.要根据草莓甜度适当控制糖的量
2.烤箱须提前预热并根据实际情况调整烘烤时间
3.按照食材要求处理每一份草莓
4.草莓酱可过滤也可不过滤根据自己喜好
5.巧克力碎屑可以用刮皮器沿着巧克力边缘刮下制作
6.要根据草莓甜度适当控制糖的量
