鲜肉小笼包
1
人做过这道菜
苏小饭
请忽略我的丑丑在外😂
用料
| 皮： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 白糖 | 5克 |
| 肉馅： | |
| 肉沫 | 250克（肥瘦2：8） |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 清水 | 50克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 油 | 10克 |
鲜肉小笼包的做法
-
肉馅：1、大葱切三片+姜片+清水打成葱姜汁，过滤去渣，分几次加入肉沫顺时针拌匀 （无图）2、剩余大葱切碎，加各种调料，油烧热泼上去 3、把料汁加入肉沫顺时针搅拌均匀，入冰箱冷藏1小时方便包。
-
面皮：1、面皮材料放入面包机按发面58分钟 2、取出面团排气，分成等量小份，每张皮中间厚点周围薄点 3、包上肉馅，醒发10分钟，冷水上锅蒸15分钟焖5分钟即可。
-
也可放不粘锅中火煎1分钟，倒半碗面粉水（一小勺面粉+半碗水调成）小火焖6分钟即可。
小贴士
先加水再加油，有效锁住水分，肉很嫩。
葱姜水也可以换成八角花椒水，八角一个花椒20粒泡热水10分钟即可。
葱姜水也可以换成八角花椒水，八角一个花椒20粒泡热水10分钟即可。
