鲜肉蛋黄粽子
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人做过这道菜
快乐多多
一年一度的端午节快到了，我家传统是做鲜肉粽子，今年第一次买了蛋黄，试着做几个蛋黄粽子。吃粽子、过端午，不忘伟大的爱国诗人屈原，传承“亦余心之所善兮，虽九死而忧未悔，”的爱国情怀！
用料
鲜肉蛋黄粽子的做法
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提前4至5天买回猪前夹肉，切成鹌鹑蛋大小块，加盐，老抽，料酒
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盖上保鲜膜，放冰箱腌2至3天，中途翻一次
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粽叶剪去根部，用毛巾正反二面洗干净，焯水备用。
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糯米不用泡，清洗4遍，沥干水分
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加盐、老抽、小磨麻油拌匀
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棉线一卷，一定是纯棉的，化纤高温有害健康
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开始包粽子啦
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先用一片叶子折成此形状
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放三分之一糯米
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再放一块肉
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肉上面加糯米
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包住用棉线栓紧
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包好，一反一正放高压锅里，不留空隙，粽子离高压锅口留约4公分左右
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放水，然后用小石头压住，今天没找到小石头，压了个盘子。主要是要让粽子全部泡在水里，以防夹生。
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高压30分钟后不要断电开盖，闷30分钟左右，等高压锅阀门自然下去后开盖拿出粽子。
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煮30分钟，闷30分钟，米软糯，肉飘香，味道特棒。
小贴士
一、粽叶要正反二面洗干净，千万不要用化纤绳子。二、煮粽子要让水满过粽子并压实。三、买粽叶一定要买没用过化学药水泡过的。这种粽子煮出来是黄色的，那种煮好还是碧绿的最好不用。四、蛋黄滚点料酒防腥。
