心目中的唯一——咸蛋黄肉粽

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作为典型的上海人,从小我心目中最好吃的粽子是传统肉粽。大一点后觉得蛋黄肉粽更好吃,今年看到各个烘焙群都在包粽子,作为烘焙人不做一下好像对不起自己。那心动不如行动。

用料  

粽叶 100片
五花肉 1700g
咸蛋黄 50个
老抽腌肉用 50g
生抽腌肉用 25g
糖腌肉用 20g
盐腌肉用 20g
圆糯米 2000g
老抽糯米用 70g
生抽糯米用 20g
盐糯米用 28g
糖糯米用 30g
高度白酒 8g
食用碱 5g

心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法  

  1. 先腌肉,把高度白酒倒入肉里给肉马杀鸡,大概按摩3分钟左右,再把腌肉用的所有调料放入肉里继续按摩,大概3分钟左右。然后放入冰箱冷藏备用,至少研制3小时以上。

    心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法 步骤1
  2. 把糯米淘洗干净,再把糯米用的调料放入糯米拌匀,每过30分钟反面一次。备用。粽叶放锅里煮5分钟,水里放食用碱,这样煮好的粽子糯米不会黏在粽叶上。煮好捞出用清水一张一张洗干净,备用。

    心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法 步骤2
  3. 开始包粽子啦。一勺糯米,一大块五花肉,一个大大的咸蛋黄

    心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法 步骤3
  4. 最上面均匀的撒上一层糯米。包好。

    心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法 步骤4
  5. 放入电高压锅内煮55分钟,捞出后就能吃啦

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  6. 刚出炉的样子

    心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法 步骤6
  7. 趁热剥开吃,肥肉入口即化,瘦肉无比的香,蛋黄沙沙流油。

    心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法 步骤7
  8. 有什么不开心的来一个,再不行来两个。吃完什么烦恼都没有啦。

    心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2021-06-06 22:02:24
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