鲜鱼划刀（鲤鱼、罗非都 可。我是怕鲤鱼刺多用了罗非），脊骨剪断。锅烧热撒一点盐（以免粘锅）一面定型后再翻面。
炸鱼的油倒掉洗锅（以免鱼腥），另起锅放油、五花肉（或猪油可去腥增香）茐、姜、蒜、八角、干辣椒煸一下放鱼。
放生抽、料酒、米醋烹出香味后加入开水与鱼持平。（也可泡些干香菇与水同放），再加白糖（可适量多些），盐，老抽调色。
盖盖中小火烧25分钟。挑出葱姜等料渣。中火汤至粘稠（边收边别锅免扒锅）
上传你做的红烧鱼
枫叶_xcf
