吃过一次就难以忘怀的【家炒扁豆】
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
嗜臭狂人
这种扁豆目前我只在湖南菜见过，这次特地网购来烧，复刻成功
用料
吃过一次就难以忘怀的【家炒扁豆】的做法
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扁豆洗净
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撕点前后的筋，切点两端的角，不撕影响口感
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每个且2-3段，小颗粒入味才是湘菜之精髓
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准备辅料。蒜头要一整头，较多的蒜末才能还原
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锅内热油，下蒜末、豆豉和剁椒酱，下小米椒翻炒
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放入处理好的扁豆翻炒到变色
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加料酒、蚝油、白糖、生抽，少量水，盖上锅盖，中火闷10分钟
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开盖检查豆角是否嫩了，加青线椒段，大火收汁
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收汁快完成时加盐调节咸度，淋上明油提亮，出锅
