炸茄盒（小时候的味道😋黄豆芽韭菜肉馅）

黄豆芽、韭菜洗净切碎。
将黄豆芽碎放油锅中炒至断生。

茄子切“双飞”，就是第一刀不要切到底，第二刀才切断。
用少许盐腌渍一下，倒去盆中的黄水。

猪肉剁碎，加入调料，顺一个方向搅拌，不要放水！不要放水！再将韭菜碎、炒过的黄豆芽碎放入搅拌均匀。
盐视情况放

将肉馅逐个酿入茄块中间。
如果不挂面浆放油炸的话，此处要多一个步骤，在茄块中间洒上面粉后再塞入肉馅，以防蒸（煎）后肉馅脱离出来。

面粉：水＝1：1.5，调制粉浆。粉浆太稀挂不上浆，太稠上浆就过厚，自已调喜欢的。
每个茄盒沾上粉浆后放油中炸熟

成品图，喜欢酸甜汁的可以配一碟番茄喼汁。

太好吃了，香！鲜！软！