芒种|腌紫姜
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人做过这道菜
条纹衫老少女
冬吃萝卜夏吃姜。
用盐，醋，糖，
还有时间的力量，
把姜的辛辣
转化成
初夏时节的
脆甜酸。
用盐，醋，糖，
还有时间的力量，
把姜的辛辣
转化成
初夏时节的
脆甜酸。
用料
芒种|腌紫姜的做法
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嫩姜洗干净。
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削皮
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切片
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用配方内的盐，盐渍20分钟。
用纱布包裹，挤出盐分和水分。
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紫苏叶子取几片，洗干净。
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锅内放入米醋，冰糖，苏子叶。
小火煮开，关火。让冰糖融化。
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步骤6的液体晾凉。在干净的消过毒的容器里，放入姜片，倒入液体。
密封冷藏保存。
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隔夜冷藏，就可以吃啦。
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冷藏三天以上的腌紫姜，去了辛辣，口感更柔和。适合在早餐的时候，当佐餐小菜。
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一周之后，口感更胜一筹。
