蔬菜蛋糕不爱吃蔬菜的宝宝辅食

Name: 蔬菜蛋糕 不爱吃蔬菜的宝宝辅食
Ingredients: 3个鸡蛋; 30克牛奶/水; 25克玉米油; 45克低筋面粉; 6克糖; 25克菜叶; 13克胡萝卜

1 人做过这道菜

木子点点日食记

家里两个宝宝爱吃蛋糕，又不爱吃蔬菜，索性做个蔬菜蛋糕好了～

用料

鸡蛋	3个
牛奶/水	30克
玉米油	25克
低筋面粉	45克
糖	6克
菜叶	25克
胡萝卜	13克

蔬菜蛋糕不爱吃蔬菜的宝宝辅食的做法

菜叶和胡萝卜洗净抖干表面的水分，烤箱100度烤十分钟，菜叶像纸一样变薄，部分脱水了拿起来，胡萝卜继续外烤10分钟取出
⚠每个烤箱脾气不同，时间作参考，可以提前取出来看看，到半脱水的状态就可以
牛奶，油混合均匀，充分乳化
筛入低筋粉混合均匀，会有点浓稠
蛋清蛋白分离，蛋清装入无油无水的打蛋盆，蛋黄加入面糊里
蛋黄糊混合顺滑
烤好的蔬菜切碎加入蛋黄糊中，烤箱140度预热
蛋白分三次加入糖：低速–加糖–中速–加糖–高速–加糖。具体打发蛋白不赘述了，教程很多，打成干的比较硬挺的状态，加三分一到蛋黄糊里，切拌均匀
倒回蛋白糊里，切拌均匀
装入纸杯
140度40分钟，出炉后侧放，等凉透
切开一个😊超级松软～带着蔬菜香

小贴士

⚠每个烤箱脾气不同，烤蔬菜低温慢慢烤干，目标是去除多余的水分，半脱水状态，留意别烤糊了
⚠鸡蛋用冷藏过的普通鸡蛋，别用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄大蛋白少，不够打发，处理蛋黄糊的时候把蛋白继续冷藏着等
⚠不建议再减糖了，6克其实很少很少了，主要为了稳定蛋白好打发，口味很淡吃不出太甜
⚠低温慢烤确保内部熟透，我家琢磨了好几次发现温度偏高，用的140度40分钟刚好，自家烤箱也参考下平时做戚风的温度和时间