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夏天一到,天气热起来吃饭都觉得没胃口,总想吃点酸甜口的肉菜!不如来点酸甜的咕噜山药肉丸试试吧,我用的肉是嘉植肴的素猪肉馅,和山药一起做成肉丸~
最近接触到了弹性素食,就是间歇以植物蛋白代替动物肉来摄入,不需要天天吃草,每周吃三四天就行了。加上最近看范志红老师说的“按目前研究证据,在同样热量和蛋白质摄入量下,红肉(猪牛羊肉)蛋白质比较促进长胖”,所以我觉得间歇用植物肉来替代真肉是非常靠谱的饮食结构!
而且嘉植肴的素猪肉馅比真猪肉热量低35.2%,脂肪降低47.5%,还零胆固醇,吃起来也跟真肉口感一样!很值得尝试!!
用料
山药肉丸子
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嘉植肴素猪肉馅
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110克
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山药
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150克
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淀粉
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适量
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咕噜糖醋汁
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番茄酱
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50克
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砂糖
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10克
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白醋
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5克
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酱油
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1/2茶匙
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淀粉
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5克
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水
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100克
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弹性素食|咕噜糖醋山药肉丸的做法
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嘉植肴素猪肉馅先解冻备用~
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我是放在冷藏室12小时左右就解冻了~
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山药洗干净去皮,切小段,放到蒸锅蒸20分钟蒸熟(去皮的时候记得戴手套哦,不然皮肤会很痒),蒸熟后把山药碾成泥备用
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山药泥和嘉植肴素猪肉馅混合,用小手抓均匀
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然后大概分成10-12份,搓成小肉丸,再裹上一层淀粉
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小锅里放入足够玉米油,预热到180度,把肉丸炸至表面金黄,再捞出来沥干油备用
(没有温度计就用筷子伸进油锅,筷子表面能较快速度冒泡就可以了。油一定要足够热,要没过肉丸,不然肉丸可能会散哦)
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炸完的素肉丸超级香,空口就能吃几个了~
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把咕噜糖醋汁的材料混合均匀,然后倒进锅里小火加热,煮至浓稠~
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最后把炸好的肉丸倒进酱汁里滚一滚,沾满酱汁就可以出锅啦~~喜欢菠萝的可以在煮汁的时候加点菠萝块~
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这个素肉丸的口感小朋友也能吃动~~酸酸甜甜的~
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最后附上一份北京营养师协会发布的弹性素食践行手册,宝宝们学起来。
小贴士
1.弹性素食就是以植物为基础的饮食结构,用植物蛋白代替动物蛋白,摄入较多的谷类、豆类和豆制品类。目前已被U.S.News&WORLD REPORT评选为世界综合饮食排名第二名,世界减重饮食排名第一名。
2.怕升糖的朋友可以把砂糖改成零卡糖~