鸡蛋小饼干

蛋黄、全蛋+细砂糖+玉米淀粉+几滴柠檬汁，开始高速打发，也可以坐60度左右的温水里打发更容易

打发到体积变大，颜色变浅，蛋液可以留下纹路，改为低速打发，整理到蛋液没有太多气泡，提起打蛋器写8字不容易消失就可以了，蛋液是比较浓稠的

筛入低筋面粉

用刮刀翻拌均匀，最终是细腻略带流动的面糊，看起来偏黏稠

挤成1.5cm左右的圆形，可以撒些黑芝麻

挤完尽快放进烤箱，避免消泡，用不完的面糊可以放进冰箱冷藏，等待下一炉再烤，不要放太长时间

平炉：中层120度烤30分钟
风炉：105度30分钟

放凉密封保存30天

50克一盒