再学不会香煎鲷鱼就去吃素
8.1
综合评分
34
人做过这道菜
丰台孔孝真
煎不好鱼先不要怪锅，我这锅才四十五块钱。看好以下画重点的三条并诚实照做，不要按自己的想象乱搞有的没的，再煎不好就去吃素吧。
1：不管鱼是冷冻，还是冷藏的，从冰箱里拿出来的就需要回温，放置到室温再煎。温度很重要，腌不腌鱼不重要。
2：煎之前用厨房纸把鱼表面擦干，高温快速油煎鱼是不会粘锅的，温度不够又出水变成油水煮鱼受热又不均匀才会粘。
3：单面中火煎一分钟的意思就是让鱼好好躺那煎一分钟，不要戳它不要翻它找它有事吗你？
1：不管鱼是冷冻，还是冷藏的，从冰箱里拿出来的就需要回温，放置到室温再煎。温度很重要，腌不腌鱼不重要。
2：煎之前用厨房纸把鱼表面擦干，高温快速油煎鱼是不会粘锅的，温度不够又出水变成油水煮鱼受热又不均匀才会粘。
3：单面中火煎一分钟的意思就是让鱼好好躺那煎一分钟，不要戳它不要翻它找它有事吗你？
用料
| 鲷鱼片，黄油，黑胡椒，盐，欧芹碎 |
再学不会香煎鲷鱼就去吃素的做法
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解冻，回温，回温，回温，讲几遍了，照做。冷鱼下锅温度不够你不粘谁粘。不知道什么是室温也可以改吃素了
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厨房纸擦干水分，抹一点胡椒粉和盐预调味，不必太多。腥味是挥发性物质，温度够就自然没有了。所以搞清楚你做的“腌鱼”是在干嘛不要做些帮倒忙的无用功，什么料酒派酱油派的那本来也不是做香煎鱼，不要跟我讨论这有的没的。。。今天暴躁
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锅烧得很热之后再下油，油一铺开就放鱼。我为了拍照耽误了一下黄油有一点点焦化，不影响。反正动作慢的记得用烟点高一点的油
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中火，单面煎一分钟
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翻面一分钟 我不想吃两面焦黄的所以翻面十五秒我就关火了，靠锅子余温把鱼内部完全烘熟。如果第二面煎满快一分钟要尽快移出锅子不然会过熟，挪出来不要着急切开，静置一会等鱼肉内部温度稳定下来，这样再切开不会散失水分肉会比较嫩
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外缘香脆，内层多汁软嫩。随便撒点调料就吃了
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祝好胃口
