中式牛肉酱全麦贝果
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人做过这道菜
进阶的排骨
老干妈豆豉/小康牛肉酱，中西合璧风味独特
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 全麦高粉 | 200克 |
| 水（夏天冰水） | 330克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 12克 |
| 黄油 | 18克 |
| 小康牛肉酱/老干妈 | 40克 |
| 耐低糖酵母（燕子） | 8克 |
| 水（煮贝果） | 1000克 |
| 糖（煮贝果） | 30克 |
中式牛肉酱全麦贝果的做法
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所有材料混合（包括黄油和盐）
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搅面至扩展阶段即可
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打完是粗膜
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直接分割成12份（每个大概75g左右），滚圆松弛30min
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松弛后擀开
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反面，卷成柱形
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收口朝下捏紧，一头擀开压扁
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包起来捏紧，整理一下
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12个贝果全部包完，湿度85%发酵20-30min
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发酵完的胖胖子
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烤箱200度预热。1000g水和30g糖煮开，下贝果，每面煮20s反面，沥干水分放入烤盘
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200度烘烤18分钟
