铜锣烧
8.5
综合评分
71
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卡卡烘焙日记
用料
| 铜锣烧 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蜂蜜 | 50g |
| 玉米油 | 40g |
| 泡打粉 | 10g |
| 牛奶 | 130g |
| 细砂糖 | 50g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 奥利奥芝士馅 | |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 淡奶油 | 200g |
| 炼奶 | 30g |
| 奥利奥饼干碎 | 40g |
| 红豆抹茶馅 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
铜锣烧的做法
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鸡蛋打散后加入牛奶、玉米油、蜂蜜和糖搅拌均匀
倒入低筋面粉和泡打粉搅拌至无干粉状
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过筛面糊，盖上保鲜膜静止30分钟
静置的过程，相当于醒发面糊，这样煎出来的面饼才松软弹润
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不粘锅开中小火，锅热后倒入面糊，表面开始出现大泡泡时（约1分钟）翻面再煎10秒即可出锅晾凉备用
温度过高会使饼皮上色过深，可以准备一块湿毛巾用于降温，每煎完一个放上面降一下温再煎下一个，这样出来的煎面才均匀漂亮
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接着来做奥利奥芝士馅
奶油奶酪提前放室温软化，用搅拌器搅至顺滑加入淡奶油和炼奶打发至出现明显纹路
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最后加入奥利奥碎拌匀放冰箱冷藏备用
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然后是红豆抹茶馅
细砂糖和抹茶粉搅拌均匀后倒入淡奶油，用刮板混匀
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接着用打蛋器打发至出现纹路放冰箱冷藏备用
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最后是组装
铜锣烧放凉后，取一片抹上抹茶馅，放上现成的红豆粒（馅料中间厚边缘薄），再放上另一片饼按压四周固定即可
同理可做成奥利奥芝士馅或其他喜欢的馅料
小贴士
每片的面糊重量约35g，可摊出18片饼皮，可做9个铜锣烧
