油焖茄子 省油省油超省油
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人做过这道菜
饕餮19悠悠
茄子既要好吃又要健康少油，看起来难以调和 实则不难，关键在用盐
用料
| 茄子 | 4根 |
| 青椒 | 1个 |
| 肉糜 | 100克 |
油焖茄子 省油省油超省油的做法
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4根长茄子，洗净去蒂
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用手把洗净的拧断，撒一勺盐 拌匀，腌制20分钟左右，这是省油的关键
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1、将腌过的茄子过一遍清水，以冲掉盐分
2、挤干茄子的水分，放入蒸锅蒸5分钟左右
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锅内倒入炒一个菜的油量，倒入肉糜煸炒
肉糜事先用盐、生抽、黄酒腌制片刻
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1、再倒入茄子、青椒一起小火煸炒，直到茄子煸软煸透
2、倒入少许生抽、鸡精、糖，几滴老抽翻炒
3、加2调羹清水，盖上锅盖 开中火焖1分钟左右
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出锅前滴几滴香油即可，糯糯的非常入味，很赞很赞👍🏼
小贴士
1、茄子经盐腌过就不吃油了
2、腌过的茄子要用水冲洗一下（洗去盐分），再挤干水分，一定要挤干水分，否则吃口是水水的不入味
3、茄子最多蒸5分钟即可，蒸的时间久了 茄子会褪色，卖相不好
4、因为茄子事先已经腌过，所以带点咸味，再加调料时注意酌减
5、可根据自己的喜好加蒜、辣椒都不错
6、煸炒茄子时一定要用小火，否则容易糊锅
2、腌过的茄子要用水冲洗一下（洗去盐分），再挤干水分，一定要挤干水分，否则吃口是水水的不入味
3、茄子最多蒸5分钟即可，蒸的时间久了 茄子会褪色，卖相不好
4、因为茄子事先已经腌过，所以带点咸味，再加调料时注意酌减
5、可根据自己的喜好加蒜、辣椒都不错
6、煸炒茄子时一定要用小火，否则容易糊锅
