不用肠粉机，在家做广式肠粉吃
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人做过这道菜
nico1a
现在的新冠肺炎疫情非常厉害，小孩大人都尽量宅家。太久没有出去外面买肠粉吃，馋得很。
于是乎自己动脑筋，想办法去蒸肠粉，以最基本必配在家做，最主要必备的材料／工具有三个：
♦底部尽量平的不锈钢碟
♦肠粉专用粉（也可以是自己调的粘米粉加澄面粉）
♦一个可以弯曲的刮片
外面肠粉店的那种肠粉箱太占地方，平常不吃的时候也要存着，而且清洁超级麻烦，所以放弃。实验证明，这样蒸出来的肠粉基本没有太大的影响，照样能做出来
于是乎自己动脑筋，想办法去蒸肠粉，以最基本必配在家做，最主要必备的材料／工具有三个：
♦底部尽量平的不锈钢碟
♦肠粉专用粉（也可以是自己调的粘米粉加澄面粉）
♦一个可以弯曲的刮片
外面肠粉店的那种肠粉箱太占地方，平常不吃的时候也要存着，而且清洁超级麻烦，所以放弃。实验证明，这样蒸出来的肠粉基本没有太大的影响，照样能做出来
用料
不用肠粉机，在家做广式肠粉吃的做法
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买的是这种肠粉专用粉
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买不到的话，其实也可以用粘米粉加一些澄面粉
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我买的这种现成的粉，它的【重量比例】是100克粉：250克水（1:2.5）。
我家用了140克粉，蒸了16条，4个鸡蛋，两大两小够吃
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水跟粉先混合，记得要搅拌均匀，以防粉沉底，并且每一次下锅前都必须要用勺子捞一下，因为很快会沉底的。
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先在盘子碟子上刷花生油，然后倒一勺的粉水，尽量薄，摇动盘子把摊平，在盘子里边铺均匀再放肉粒。加一点蛋液。
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水烧开，下锅大火蒸大概一分半钟，或者是目测看到那个粉拱起气泡就可以了。可以开两锅，轮流蒸，加快速度。
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蒸好出锅了。
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用胶铲把它铲起来，卷成粉卷。
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做好，下点酱油生抽开吃。有追求的话还可以煮个肠粉酱油。
