用擀面杖将消化饼干压碎,再加入提前融化好的黄油搅拌均匀;
将六寸慕斯模具底部包上保鲜膜,再倒入饼干碎,用勺子压紧实,放入冰箱冷藏1个小时;
将吉利丁片用冷水泡软,滤去清水后隔热水融化备用;
室温软化好的奶油奶酪加30克细砂糖搅匀,再加入椰奶搅拌顺滑,最后倒入吉利丁液搅匀备用;
淡奶油加10克糖打发到5或6成(有纹路);
再倒入搅拌好的奶酪糊,以及适量消化饼干碎,再次搅拌均匀;
将搅拌好的奶油奶酪糊倒入慕斯模具里,把表面刮平,冰箱冷藏8小时以上,直到定型凝固;
2片奥利奥饼干擀碎,再将少许奶油倒入盆中,打发至8成,奶油呈现明显纹路且不易流动接口,再倒入装有裱花嘴的裱花袋中;
用热毛巾或者吹风机把模具边缘捂热,再轻轻脱模即可,如果觉得化得严重,则可以放入冰箱中继续冷藏一会;
挤上奶油,撒上少许迷迭香叶,再插上焦糖饼干,最后筛上少许奥利奥饼干碎即可;
这样焦糖冻芝士蛋糕就做好了,真的超级有颜值,超级美味呢,连一向挑嘴的室友都吃了一大半,所以强烈推荐大家试一试!