5种方法1分钟自制白脱牛奶/酪乳/酪浆(Buttermilk)

Name: 5种方法1分钟自制白脱牛奶/酪乳/酪浆(Buttermilk)
Ingredients: 约1杯 牛奶; 见步骤醋/柠檬汁/酸奶/塔塔粉/酸奶油

2 人做过这道菜

烘培中常用到的Buttermilk/白脱牛奶，本身脂肪含量不高，却可以让司康、松饼、蛋糕等更柔软轻盈、增加风味，白脱奶厚厚的质地和微酸的口味可以用来做沙拉酱和蘸酱，还可以用来腌各种肉肉，使肉肉变得软嫩～

遇到要求白脱奶的食谱，只需以手边已有的食材，按以下5种方法中任意一种自己做，非常简单快速，希望对大家有用。

🟡最早的白脱奶是用奶油制作黄油时留下的副产品。彼时牛奶未经杀菌，其中天然存在的细菌使白脱奶发酵并有了淡淡的酸味。现在超市里的牛奶/奶油多是经过高温杀菌的，所以不要再用自制黄油留下的汁水当白脱奶了，不是一回事儿😂

*封面图来自Broma Bakery

用料

牛奶	约1杯
醋/柠檬汁/酸奶/塔塔粉/酸奶油	见步骤

5种方法1分钟自制白脱牛奶/酪乳/酪浆(Buttermilk)的做法

以下任意组合搅拌均匀，静置10分钟 👉🏻 完成

✅ 美国的 1 杯约 240ml
1 大勺 = 15 ml
1小勺 = 5 ml
1 杯白脱牛奶 =

1 大勺白醋/苹果醋 + 加牛奶至1杯

1 大勺柠檬汁 + 加牛奶至1杯

1 ¾ 小勺塔塔粉 + 1杯牛奶

¾ 杯无糖酸奶 + ¼ 杯牛奶（也🉑️一半一半)

¾ 杯酸奶油+ ¼ 杯牛奶（也🉑️一半一半)

*图片来自 A Family Feast