0卡糖迷你可可小蛋糕

Name: 0卡糖迷你可可小蛋糕
Ingredients: 74g蛋白①：; 27g爱乐甜零卡糖：; 几滴柠檬汁：; 55g蛋黄：; 12g蛋白②：; 32g植物油：; 14g牛奶：; 5g蜂蜜：; 8g可可粉：; 29g低筋粉：

8.9 综合评分

6 人做过这道菜

八卦兔JadeCw

其实一直有小伙伴问我，

家里如果有糖尿病人，吃点心要怎么改？

如果不想吃那么多糖，能不能减糖到xxx？

现在终于有点初步的答案啦~~

某些代糖是可以烤蛋糕的！

先公布答案，我用的是爱乐甜的0卡糖

我尝试了蛋白打发类的戚风和小蛋糕。结论是，不会影响打发，也不会影响蛋白的细腻，蛋糕糊不会更容易消泡（你手艺不到位另说），蛋糕口感差异不大。

其实我从很早开始，就有尝试各种0卡糖了...但是挺多都口味怪异...甜的比较妖艳。然后就用的爱乐甜，因为甜的“比较正”。当然当时我就是把零卡糖用在希腊酸奶，咖啡和奶茶饮料上面。然后最近是看朋友推荐说可以做蛋糕，让我试试效果。好奇心驱使，我就试试~~没想到效果非常不错。

虽然是0卡糖（代糖）但是蛋白依然很细腻，也可以打到硬性。

而且不知道是不是这个零卡糖的特性，蛋糕烤出来出奇圆润，也不裂。（因为我同样温度烤戚风也不咋裂....所以确实没法作准）

但是可以印证就是，用它烤蛋糕...不会是翻车的因素。

蛋糕的松软啊，口感啊，都棒棒哒！

但是因为爱乐甜的零卡糖不是单一代糖，是一个组合。

所以我也没法回答，别的品牌效果是否也是一样哈~

不过我以后有机会还会多多尝试！

下面是可可迷你小蛋糕配方~修改自之前原味的方子~

用料

蛋糕本体
蛋白①：	74g
爱乐甜零卡糖：	27g
柠檬汁：	几滴
蛋黄：	55g
蛋白②：	12g
植物油：	32g
牛奶：	14g
蜂蜜：	5g
可可粉：	8g
低筋粉：	29g

0卡糖迷你可可小蛋糕的做法

备料，放好纸杯，可可粉与低筋粉混合均匀。
植物油，蜂蜜，牛奶混合后充分乳化，过筛加入粉类。大致拌匀，加入打散的蛋黄和蛋清②。
蛋白滴几滴柠檬汁后，分2次加入零卡糖，打至中性发泡（不要太湿性发泡）。
取一部分蛋白与蛋黄混合后，再倒回蛋白霜，翻拌均匀。用裱花袋依次挤入模具中。130/上下火，中层，烤约30分钟。最后可单独把上火调整到150，上色一下，大约几分钟。
出炉可稍微磕一下模具，震出热气。脱模放冷即可。很简单的蛋糕，很难失败啦~
我做蛋糕用的是这种500g一大包的。与砂糖的替换比是1：1，如果用来做烘焙，是比较顺手的。他家还有那种小条装的，那个不一样，更甜...那个一条1g，我是不可能手撕50条拿来做蛋糕的哈..
另外就是，爱乐甜的这款是纯天然植物提取，原料是玉米和甜叶菊，都是大自然存在的物质。不像阿斯巴甜那种是人造甜味剂，所以也是比较安全。
另外，它也是不升血糖的，不会造成龋齿。所以对一些特殊人群还是很有需要的。但是无论是代糖还是真糖，都应该适量的使用，而不是因为它是零卡，我就肆无忌惮！对吧！