杏脯
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人做过这道菜
*Ailis*
老家邻居的杏树入夏出墙来串门，杏子熟了，黄橙橙的，可摘下来口感酸苦酸苦，老人说这个品种叫“隔夜愁”，不能眼看着这么漂亮的杏熟透没人吃而落地浪费，摘下来做成杏脯好吃又好保存，安排！
用料
| 杏 | 10千克 |
| 白糖 | 1千克 |
杏脯的做法
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树上的杏
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洗净去核，放一个盆内一层杏一层糖，盖保鲜膜腌制六个小时。
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腌制好的杏连浸出来的糖水一起倒入锅中煮，至煮开后一二分钟，不要煮的时间过长，防止杏熟大烂掉。（这一步如果浸出的糖水不够没过杏可以加些清水）
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煮好立刻倒入盆中，继续浸泡八个小时（我是晚上煮的，泡了一宿）
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拿出室外晒吧！毒毒的太阳晒它，让它们充分享受日光浴😝
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差不多的时候去给它们翻个身，晒晒后背
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太阳好的话晒三天，晒到用手去摸它不粘手就可以了，看自己喜欢什么口感吧，我这个就晒的有点大，干干的。
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打包，密封袋保存，做零食可以吃一阵子。
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增加一个操作：天气不好的时候我用风干机，70度10个小时，中途也要翻一下，上下层还要倒到才能做出来的杏脯均匀。
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尽量选择生一些的杏，熟的煮完就烂掉，不能晒，放浸泡的糖水熬成果酱也不错。
