红葱头沙姜焗鸡

鸡肉砍小块放入盐、胡椒粉、生抽腌制片刻

把红葱头切小块，沙姜拍碎，拍碎过的沙姜味道更香但不易久放不然香味会严重丢失。

热锅下油放入腌制的鸡块，中小火煎。

煎至鸡肉色泽金黄，近乎6成熟左右即可移开

把红葱沙姜放入砂锅中爆香，能闻到很浓郁的沙姜味，放入鸡块。

在锅边倒入少许的红米酒，酒香味能更好激发鸡肉的香味，也能达到祛腥的目的。倒酒后马上加盖焖2～3分钟，让沙姜红葱的香味滲进肉里。

最后出锅前来上一把香菜，，鸡肉香而不柴，锅香味浓郁，而且制作起来简单。