搅一搅就搞定的【酥粒芝士蛋糕】，懒人必学！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
酥粒芝士蛋糕，是这两年在韩国甜点界火起来的网红蛋糕。
由顶层酥粒、中层芝士蛋糕、下层饼干底三部分组成。
只需要分别把三层食材用搅拌机拌匀，再叠放入模具，开烤。
步骤简单，全程不过二十分钟，对厨房新手十分友好。
由顶层酥粒、中层芝士蛋糕、下层饼干底三部分组成。
只需要分别把三层食材用搅拌机拌匀，再叠放入模具，开烤。
步骤简单，全程不过二十分钟，对厨房新手十分友好。
用料
| 菠萝酱 | |
| 菠萝/凤梨肉 | 300g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 水饴/蜂蜜 | 15g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 酥粒 | |
| 杏仁粉 | 30g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 细砂糖 | 25g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 60g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖 | 40g |
| 椰浆 | 140g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15g |
搅一搅就搞定的【酥粒芝士蛋糕】，懒人必学！的做法
-
#菠萝酱：
凤梨/菠萝去皮去芯，放入搅拌打碎
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起锅，倒入300g凤梨/菠萝丁、15g细砂糖，1/2小勺盐 开小火，边用刮刀搅拌，让菠萝出汁
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菠萝开始出汁，锅内冒泡泡时，加入15g蜂蜜/水饴和5g玉米淀粉，继续混合搅拌均匀，炒至汁水变粘稠即可关火冷却待用
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#酥粒：
搅拌机倒入30g低粉、30g杏仁粉、25g细砂糖、30g切丁的无盐黄油，搅打成粗沙砾状，取出冷藏待用
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#饼底：
倒入60g消化饼干打碎，倒入25g融化无盐黄油
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200ml烤碗加入三分之一的黄油饼干碎，用小杯子压平压实，一定要压实不然后面会散，然后先放入冷藏室待用
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#芝士糊：
搅拌机倒入250g室温软化的奶油奶酪、40g细砂糖、140g椰浆、2个鸡蛋、15g玉米粉搅拌顺滑
制作玉米口味只需把椰浆替换成等量酸奶油，快手酸奶油做法：160g酸奶油加入25g柠檬汁拌匀，冷藏2小时
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过筛待用
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#组合：
模具中倒入五分满芝士糊，填充一层凤梨酱，倒入9分满芝士糊，最后撒上酥粒，点缀菠萝酱
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把装好蛋糕糊的杯子放入稍微深一点烤盘中，注入热水，热水的量以不溢出来为准，175度烘烤约45-50分钟
6寸蛋糕需要烘烤50分钟，小纸杯蛋糕烘烤35-40分钟
小贴士
1、以上份量可制作3个200ml杯子蛋糕或6个纸杯蛋糕或1个6寸蛋糕。
2、我做的是6寸+杯子蛋糕。你们平时自己做，可以做一人食的小分量，吃多少做多少，非常方便。
烤制的温度和时间根据尺寸灵活调整。
3、需要注意的是，制作酥粒的黄油无需软化，拌好后先冷藏，保持颗粒形状。
可以一次多做一些，余下的冷冻保存，下次使用无需解冻，直接烤制。
酥粒还可以装点到泡芙、挞派、马芬蛋糕、司康上，提升口感和风味。
2、我做的是6寸+杯子蛋糕。你们平时自己做，可以做一人食的小分量，吃多少做多少，非常方便。
烤制的温度和时间根据尺寸灵活调整。
3、需要注意的是，制作酥粒的黄油无需软化，拌好后先冷藏，保持颗粒形状。
可以一次多做一些，余下的冷冻保存，下次使用无需解冻，直接烤制。
酥粒还可以装点到泡芙、挞派、马芬蛋糕、司康上，提升口感和风味。
