红烧啤酒豚鸭
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Athenaaaaaa
豚鸭学名番鸭，体型比鸭大比鹅小，会低飞，肉质肥美。
用料
| 姜 | 7片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 各种大料（有图，不知道名字） | 随意一样一个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 冰糖 | 1大块 |
| 盐 | 少量 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 小葱 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
红烧啤酒豚鸭的做法
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姜片，料酒焯水，冲洗浮沫
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把脂肪切下来
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放一点菜油，把脂肪的油榨出来
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准备大料
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黄豆酱，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜，蒜，各种大料，小火炒香，超出红油
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豚鸭放进去大火翻炒，加酱油，生抽，醋，盐少量，冰糖，老抽少量，中货炒3分钟入味上色
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加一罐啤酒
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关盖大火煮开，转中火焖煮
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焖煮10分钟，中途翻炒一次
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开盖大火收汁，翻炒到汤汁变少变浓稠，最后汤汁变亮油时关火
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洒上葱花，香菜
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肉质微咸带甜，浓浓的大料香味融入其中，肉嫩而不柴，伴着啤酒麦芽的香气，好吃到停不下来！😋😋😋
小贴士
炒时注意火候，焖煮时注意观察，汤干可提前收汁。
