记录一个给牛奶过敏宝宝做的吐司方子

Name: 记录一个给牛奶过敏宝宝做的吐司方子
Ingredients: 235克新良高筋面粉; 1个（个小45克）土鸡蛋; 65克（鸡蛋+牛奶共110克）对应新良面粉吸水性水解牛奶; 3克干酵母; 2克盐; 20克糖; 30克玉米油/橄榄油; 15克汤种：高筋面粉; 75克水

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面包机做吐司各种方子失败N次，口感不好。现在终于成了，汤种法，后油法，超软有拉丝，记录一下方子备查。过敏宝宝不能吃黄油，植物油替代方子，真难揉面

用料

熬汤种，小火烧开，搅拌至粘稠，冷却
其他材料还有面包桶放冰箱冷藏，等汤种凉了再拿出来用
面包机加鸡蛋，牛奶，汤种，糖，盐（另一角），面粉，酵母。用和面程序揉20分钟（面包机自带程序和面不够出手套膜）
加入油，开启面包机标准面包模式，浅烧色（2h15min）。
植物油不像黄油好揉，面团看起来特别稀还不吸油，耐心等程序自动完成两次和面步骤就揉进去了。
看了厨友的tips，每次和面后把面团撕成小碎片，可以帮助出手套膜，试了下有用。
可以不用管面包机了，等烤好之后出炉冷却，有拉丝超软。可以放2天还软，因为汤种法。
缺点：自动面包程序发酵不够7、8分满，程序自带发酵时长不够。一发太短，不够2.5倍大。改良方法一发的时候暂停一下，具体看面团状态，下次试试暂停30-40min