【减脂】310卡德国酸菜炖猪排揭秘只有德国妈妈才会加秘密食材

Name: 【减脂】310卡 德国酸菜炖猪排 揭秘只有德国妈妈才会加秘密食材
Ingredients: 1500g左右，少点也没关系德国酸菜，建议冲下水; 4块，每块大概180g，猪大排，带不带骨都可以; 500g土豆，切大块; 60g胡萝卜; 60g洋葱; 1 tbsp，15ml黄芥末酱，带籽的那种最好（Dijon Mustard); 一个苹果; 240ml你超爱喝的白葡萄酒; 15 ml你喜欢的油; 3-4枝，干的也可以迷迭香; 看口味，酸菜已有咸味盐

1 人做过这道菜

海狮家老板娘

不用减肥的朋友可以用排骨啊，香肠啊，五花肉梅心肉啊这类的，嘶~让我擦擦口水（香肠不用腌，排骨什么的腌制方法一样，做法也一样）
腌制方法见我另一菜谱

多汁迷迭香带骨猪大排
https://www.xiachufang.com/recipe/106183847/

或者你也可以像我一样用猪大排/猪大里脊来做这道菜，那你就会越吃越瘦啦！
——热量营养奉上——
8人份，一份310卡
脂肪：9g
碳水： 19g，含膳食纤维5g
蛋白质：30g

——关于能不能东北酸菜做这道菜——
负责任地说，俺没这么试过，但是作为一个爱吃东北菜的北京妞，我觉得没啥不可以。如果你买不带德国酸菜，把东北酸菜切成细丝，过水洗洗甚至小煮个2分钟就可以。以下是德国酸菜vs东北酸菜（来源于网络）

德国的酸菜因为用的是圆白菜，含水量不高，所以吃起来更脆一些，因为圆白菜本身的味道，也会带一点甜味。酸度不是特别高，是可以拿出来直接生吃配食。

但东北的酸菜就不适合直接吃，东北酸菜酸度很高，在吃之前都要用水漂洗，多除余的酸味，切细丝，再拿来炒，炖烹饪，这酸菜是越炖越有味。

用料

德国酸菜，建议冲下水	1500g左右，少点也没关系
猪大排，带不带骨都可以	4块，每块大概180g，
土豆，切大块	500g
胡萝卜	60g
洋葱	60g
黄芥末酱，带籽的那种最好（Dijon Mustard)	1 tbsp，15ml
苹果	一个
你超爱喝的白葡萄酒	240ml
你喜欢的油	15 ml
迷迭香	3-4枝，干的也可以
盐	看口味，酸菜已有咸味

【减脂】310卡德国酸菜炖猪排揭秘只有德国妈妈才会加秘密食材的做法

提前腌制猪大排，腌制方法请见我另一菜谱

多汁迷迭香带骨猪大排
https://www.xiachufang.com/recipe/106183847/

煎好备用。注意这里猪大排不用煎至全熟，只要表面焦黄就可以了，需开大火。
铛铛当噹~~秘密武器一：苹果。苹果的甜可以温柔地中和酸菜的酸，而能增加果香，和猪肉的味道异常搭配哦！

苹果起皮，加点水打成泥
热锅，加油，下入洋葱丝翻炒，炒至洋葱出焦边
加入胡萝卜翻炒3分钟
加入白葡萄酒，大火至白葡萄酒酒精挥发。

加入苹果泥和黄芥末酱，翻炒均匀

铛铛当噹~~秘密武器二：黄芥末酱，带籽的那种最好(Dijon 和whole grain的都很好）
加入1/3酸菜，翻炒均匀

加入迷迭香
加入土豆。我比较懒，买的是小土豆，不用切。用大土豆的同学，切成滚刀块就行，不喜欢皮的把皮削掉
加入煎好的猪大排
盖上剩余的酸菜。盖上盖子，大火烧上汽，转中小火，炖半个小时。

酸菜后期会出很多汤所以不用加水，但如果半个小时以后，不知道为啥你的没出汤的话，可以适当补点开水，免得干锅。

上下翻搅一下，不够咸的话这时候可以调味。

再炖半个小时，到猪肉用筷子一夹就烂了就好了！

完成。酸咸香嫩，咕嘟咕嘟，温温暖暖一大锅，吃上一口吸收了汤汁的小土豆，完美！

怎!么!这!么!好!吃！