清香爽口的碱粽子
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人做过这道菜
亦烘亦厨
小时候在老家吃的都是这种碱粽子，一直都忘不了，清香爽口，特别是凉了再吃，沾上白糖或蜂蜜，那个味咯，让人回味无穷，所以每年端午节，都要包一部分碱粽子。制作过程非常简单，以前都是凭感觉随意加碱面的，这次特意记录了自我认为碱面的最佳重量。
本方可包约13个碱粽子。
红枣豆沙馅粽子做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/106445926/
鲜肉粽子的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103861116/
本方可包约13个碱粽子。
红枣豆沙馅粽子做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/106445926/
鲜肉粽子的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103861116/
用料
| 长糯米 | 600克 |
| 食用碱面 | 6克（泡米用） |
| 食用碱面 | 3克（煮粽子用） |
| 粽叶 | 约40片（窄叶） |
清香爽口的碱粽子的做法
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将食材按所需量准备好。
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糯米淘洗1～2遍后，加入清水。
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再倒入10克的碱面，搅拌均匀，浸泡5小时以上。
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将新鲜粽叶放入清水中浸泡一小时以上。
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然后每片清洗干净。
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放入凉水锅中煮至开锅后，再煮两分钟即可。
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捞出粽叶，放入凉水中。
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浸泡好的糯米沥掉碱水，就可以包粽子了，将粽叶卷成漏斗状。
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装入用碱面泡好的糯米。
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包成四角形，绑上棉线即可。
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将包好的粽子，一个个码好在高压锅中，粽子间最好不要留缝隙，紧凑一点。
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加入清水，没过粽子，倒入另一份碱面。
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盖上锅盖，中大火烧开。
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高压锅上气后，盖上气压阀，上气后改小火煮30分钟，关火。高压锅让其自然冷却，再打开盖。
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从碱水中捡出来，但要盖上盖咯，要不粽叶就干掉了，不好看。
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碱粽子就做好了，试试吧。
小贴士
（1）碱面的多少，可根据自己的口味，适当增减。
（2）粽叶在包之前，煮的时间不要太长，以免影响粽叶的味道。
（3）本方是三片粽叶包一个粽子，所用食材大概能包13个，也要看个人的手法。
（4）碱粽子适合吃凉的，吃时沾白糖或蜂蜜，味道更佳。
（2）粽叶在包之前，煮的时间不要太长，以免影响粽叶的味道。
（3）本方是三片粽叶包一个粽子，所用食材大概能包13个，也要看个人的手法。
（4）碱粽子适合吃凉的，吃时沾白糖或蜂蜜，味道更佳。
