手撕葱油鸡，滑嫩鲜香，快手家常菜

鸡腿 + 葱 + 姜片 放入冷水中

大火煮开，撇去浮沫

加1大勺料酒，1小勺盐，关盖中火煮12分钟

煮鸡腿的时候可以准备葱油
‼️熬葱油的那些食材没有固定比例，蒜多一点还是姜少一点都没有问题的

我只用葱白部分，并且保留葱须

所有材料切小块。
葱绿切成葱丝。
如何切葱丝:👇
https://www.xiachufang.com/recipe/106444252/

这个时候鸡腿差不多煮好了
‼️也可以用整鸡来做，根据鸡肉大小适当调整煮的时间。
筷子插入鸡肉最厚的地方，拔出筷子没有血水渗出就是熟了

鸡腿煮好以后先捞出来，马上浸泡在冰水中
‼️浸泡冰水的步骤最好不要省略，实在没有冰水，至少也要在冷水中浸泡一会，这样肉质吃起来更好吃。

锅中倒入多一点的食用油，冷油的时候就加入所有熬葱油的材料
‼️熬葱油我都是冷油下锅的，因为我怕食材放进热油中会喷溅的很厉害。
完整食谱:👇
https://www.xiachufang.com/recipe/107279474/?recipe_type=1&page_scene=6

中火炸至略微金黄

然后滤出的油就是葱油

‼️葱油可以多熬一些，多出来的葱油拿来炒别的菜也是很香的

鸡腿可以直接切块斩件，也可以就用手把肉都剥下啦，排放在盘中

上面“酱汁”里所有的材料混合拌匀

淋上混合好的酱汁
放上葱丝和红辣椒丝
‼️葱丝的切法可以参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/106444252/

再烧热一些的葱油

热葱油直接淋在上面

完成