KitchenAid | 擂沙汤圆

KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内加入澄面，冲入沸水，用硅胶铲搅拌成团后，加入糯米粉、猪油、细砂糖，安装面团勾，开启1档，边搅拌边加入水，调至6档，搅拌成团，约5分钟，取出揉成条状，分成9等分（42克/份）。

黑芝麻中高火炒熟，冷却待用。将冷却后的黑芝麻、细砂糖，加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打5秒，取出倒入抬头式厨师机的搅拌桶内，加入猪油，安装上搅拌桨，开启1档，搅拌均匀，约1分钟取出，放入冰箱冷冻后取出，搓成10克/个的圆球待用。

黄豆、花生仁（100克）、白芝麻，分别用中高火炒熟，冷却待用。将熟黄豆放入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打5秒，加入熟花生仁（50克）、熟白芝麻、细砂糖，调至碎冰键，搅打5秒，取出放入平盘内，待用。

将剩余50克熟花生仁放入强力破壁料理机，开启2档，搅打5秒，成颗粒状，取出待用。

将黑洋酥包入皮胚包成汤圆，沸水下锅，加三次冷水煮约10分钟左右，汤圆浮起后捞出，用净水过一下沥干水份，滚上香沙粉，撒上饰面花生碎即可