西米水晶粽

先来做芒果白水晶

芒果切成丁备用

白西米加入细砂糖和玉米油拌匀，分多次慢慢加入清水搅拌，放置30分钟让西米充分吸收水分

将粽叶洗净，放入热水中煮一会，既能消毒，又能为粽叶增加韧度，这样包的过程中不容易裂开

在每片粽叶上薄薄地刷一层玉米油，取两张粽叶，在粽叶1/3处折起，形成一个圆锥（粽叶光滑面朝里）

PS：粽叶涂油，可防止西米粽煮熟后，和粽叶沾粘

舀入一勺西米压实（15g），放入芒果丁，再盖一层西米（15g）

然后包扎起来（仔细留意手法），用麻绳或草绳绑紧即可，西米蒸熟后会膨胀，切记不要用力勒得过紧以免西米跑出来

PS：不要用尼龙或塑料绳，高温蒸煮会释放有害物质

然后做紫薯绿水晶

紫薯洗净去皮切成小块，水开后上锅蒸至筷子可插入即可（中火约15分钟，也可封上保鲜膜，微波炉高火加热8分钟）

用叉子碾碎，加入黄油和炼奶搅至顺滑（太干可以加适量牛奶调整）

锅中加入黄油，倒入紫薯泥，小火炒制到表面光亮，不沾手即可

晾凉后分成8等分（约13g），搓圆备用

绿西米加入细砂糖和玉米油拌匀，分多次慢慢加入清水搅拌，放置30分钟让西米充分吸收水分

粽叶的处理方法同上，取两张刷了油的粽叶，在1/3处折成一个圆锥

舀入一勺西米压实（15g），放入紫薯馅，再盖一层西米（15g），用麻绳包扎起来即可

最后是蒸煮

高压锅冷水下锅，中火煮35分钟左右，出锅放凉再放入冰箱冷藏一会儿口感更佳