爆浆蓝莓山药“山”

新鲜蓝莓，用清水+生粉浸泡15分钟后，冲洗干净，放一旁备用。

山药的处理过程忘记拍了，记录一下：
1.带上一次性的食品用手套（为了避免山药的黏液导致手痒/过敏），用削皮刀将山药削皮后，再用小刀将其切成段，浸泡在盐水内20分钟（老何教的）；
2.山药取出，冲洗干净（尤其是刚被盐水浸泡过的咸味），沥干水后放入碟内；
3.锅内烧开水，水开后将山药放进锅内，大火隔水蒸15分钟，取出；
4.趁热使用大铁勺，将山药压扁，搅拌均匀后，边推边压成“小山”的形状（如上图），放一旁备用。

为了将“偷懒”进行到极致，使用刚用来推压山药“山”的大铁勺，使劲压扁已放置于碗内的新鲜蓝莓，使其碾磨成浆状。
⚠️注意：
1.由于蓝莓极易氧化，所以压成蓝莓酱后，要尽快食用。
2.啥都不用添加，原汁原味已经够甜了。

最后一步，摆盘！
动作一定要快，不然，蓝莓酱“无添加”真的很容易氧化，颜色就没那么鲜艳好看了。