乌米粽
3
人做过这道菜
daisyr127
🎋🐲“乌米粽的来历，当地有一个流传很久的孝道故事。”李启香说，古代有一个大孝子，他母亲因交不起苛捐杂税，被官府关进大牢。为了不让母亲饿死，他省下自己的口粮，每天给母亲送饭。但是，饭还没送到母亲手中，就被狱卒吃完了。
于是，这个孝子想出一个办法：上山采一些乌饭树叶🍃，捣碎同糯米一起做成乌黑色的🍙饭团，送给母亲吃。狱卒一看黑乎乎的饭中还混有一些树叶，连猪食也不如，就给他母亲吃。他母亲吃后不仅身体健康，而且在狱中连蚊子🦟都不叮她。故民间至今一直流传着吃乌米饭防蚊虫叮咬😜，为纪念这个孝子对母亲的孝顺，烧乌饭的习俗流传至今。坳上古村的村民也将“乌米饭”发展为“乌米粽”。每逢端午节，家家户户都会包乌米粽。
于是，这个孝子想出一个办法：上山采一些乌饭树叶🍃，捣碎同糯米一起做成乌黑色的🍙饭团，送给母亲吃。狱卒一看黑乎乎的饭中还混有一些树叶，连猪食也不如，就给他母亲吃。他母亲吃后不仅身体健康，而且在狱中连蚊子🦟都不叮她。故民间至今一直流传着吃乌米饭防蚊虫叮咬😜，为纪念这个孝子对母亲的孝顺，烧乌饭的习俗流传至今。坳上古村的村民也将“乌米饭”发展为“乌米粽”。每逢端午节，家家户户都会包乌米粽。
用料
乌米粽的做法
-
南烛叶摘去粗枝烂叶清洗干净，我这个买的老了些，四月份嫩的红叶会好很多，也好处理，但是做出来效果没大差，南烛叶购于万能TB
-
用料理机加少量水打碎，没有料理机也可以用石臼或者切碎舂碎，注意要戴🧤，不然手指甲会染黑哦
-
榨好的汁液用手反复揉搓它，让渣上的汁液也能更好的释放出来
-
用纱布或者新的丝袜过滤都可以😜，糯米不用清洗直接浸泡在过滤好的汁液里
-
天气热的话在室外泡的时间会快些，五六个小时就上色了，很热的话还是建议放冰箱过夜第二天包
-
处理好糯米就可以把五花肉加葱头 五香粉 蚝油 鸡精 糖 生抽 老抽腌制好放冰箱过夜，赶时间的话也可腌制几小时就包，味道会不如提前腌好的入味些
-
板栗清洗干净备用
-
新鲜粽叶洗干净，水里加食用油和适量盐，水烧开放粽叶，锅小的话可卷可折叠好放煮5分钟，怕翘起来用碗压着，煮好拿出来放冷水里泡下就可以开始包粽子了。
-
包好啦，不会包粽子的集美去网上看教程，很简单哦
-
包包包包包…
-
再包些甜的，蜜枣蔓越莓粽子
-
放好馅料
-
包好放高压锅，冷水加至没过粽子两公分，盖上盖子煮至上气后转小🔥煮30分钟，喜欢软烂些的集美可以多压10分钟，时间到了关火闷至少一个小时后再开盖。
-
取出放凉才能吃哦
-
打开一个看看细节，乌黑油亮，一股清香
-
切开看看内部
-
这是用微波炉加热后的，糯米会更软糯些，里面的五花肉肥肉部分入口即化也不腻，好吃😋
小贴士
榨汁一定要记得戴手套，喜欢吃馅足的肉也可以多准备一些
