粽子（潮汕咸粽/粽球）

Name: 粽子（潮汕咸粽/粽球）
Ingredients: 1斤（大大小小约120片）粽叶; 6斤糯米; 370克花生; 250克红豆; 1捆（有草绳用草绳）棉绳; 适量盐、酱油、蚝油; 馅料：; 3小勺红腐乳汁; 3块红腐乳; 800克五花肉; 1.5斤鹌鹑蛋

1 人做过这道菜

娟家小厨

端午节快到了，一年只包一次的手艺活来了。潮汕粽子是广东一带的传统名点。说起粽子，有人说北方的白米粽好吃；有人说嘉兴的五芳斋粽子好吃；但我个人认为最地到的还是潮汕的咸粽最好吃，它色、香、味俱全，口感细腻（‼️不喜勿喷‼️）
方子中的馅料仅供参考‼️本来交代妈妈买点虾米和香菇，老人家忘记了，那就现货吧，有什么就包什么吧

用料

粽叶	1斤（大大小小约120片）
糯米	6斤
花生	370克
红豆	250克
棉绳	1捆（有草绳用草绳）
盐、酱油、蚝油	适量
馅料：
红腐乳汁	3小勺
红腐乳	3块
五花肉	800克
鹌鹑蛋	1.5斤

粽子（潮汕咸粽/粽球）的做法

糯米洗净，浸泡6小时
滤掉水份，放入洗净泡好的红豆和花生，加入适量的盐、酱油、蚝油（可不放）搅拌均匀
⚠️我家不喜欢黑乌乌的老抽，所以我改用酱油
馅料就这些，猪肉是提前一个晚上腌好的，两种口味（一个加了酱油和13香，另一个加了红腐乳）
⚠️有条件又勤快的，还可以加点虾米、咸蛋黄、板栗、干贝、香菇菜脯之类，随个人口味偏好去弄）
取洗净的粽叶先折叠成一个漏斗状
（对于是从叶中、叶头或叶尾折起，随个人爱好，我是三个都用上了，怎么顺手怎么来‼️）
底部加入糯米压紧实，然后放入喜欢的馅料，上面铺满一层糯米（忘了拍个动态视频，其实这个不难
包好用绳子在粽腰处捆扎好打结，一个四角粽就包好了👏👏
调皮的，多给粽子整几个造型哈……
凉水上高压锅35分钟左右（大火烧开改中小火）
出炉啦😋果肉满满，不漏米，不夹生，特好吃
留了一点糯米包了栀粽（下了红枣/蜜枣馅）也很好吃，吃的时候蘸沾点红糖，清积热，助消化。