生椰拿铁吐司

除黄油、现磨咖啡粉以外的材料低速混合成团。

转高速打至能拉出厚膜，破洞边缘呈锯齿状。

加入黄油，低速搅打至大部分黄油被吸收。

转高速搅打至能拉出薄膜，破洞边缘光滑。

加入现磨咖啡粉，低速搅匀。

28度，一发至原来的2.5倍，面团戳洞不回缩、不塌陷，我用时约90分钟。

取出发酵好的面团。排气、平均切割、滚圆，盖保鲜膜。松弛20分钟。

取出松弛好的面团，光面朝上。拢成椭圆形。

擀成椭圆形，拍掉边缘小气泡。

翻面，左右向中间1/3的位置折叠。

再次擀长。

卷起。

放入模具，35度、75%湿度，发至9分满。

上火160度、下火210度。
烤箱下层、 30分钟。上色满意后加盖锡纸。
取出，震模排气后倒出，置于晾网上晾至手温。