山东炒鸡
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美食小芒果
鸡肉在山东有着非常高的人气，在山东有“无鸡不成宴”的说法，山东炒鸡目前主要有三大流派：莱芜炒鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡。老公是山东人，生活在苏州，每逢周末或者节假日都会炒一只鸡吃，这个炒鸡集合了临沂炒鸡和枣庄辣子鸡的做法，味道鲜辣可口，配上啤酒，在家也可以享受家乡美味。
用料
山东炒鸡的做法
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一只1年左右的小公鸡，重量4-5斤，杀好、洗净，切成块，不用焯水。
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准备好调料，可以再放两颗八角，今天忘记放了🤣
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调料们～
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把锅烧热，热锅冷油。
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放入两片姜先炒出香味。
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放入鸡肉。
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翻炒，炒至鸡肉变色。
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加入剩余的姜，一部分葱和大蒜，放入全部香叶、花椒、白芷，继续翻炒，把鸡肉水分炒干。
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加入炒鸡酱，翻炒均匀。
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加入香醋继续翻炒。
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翻炒，加入烧开的热水，没过鸡肉。
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加入适量生抽，老抽调色，盖锅炖45分钟左右，期间加入适量盐。
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炖煮期间准备辣椒，辣椒买的是三个种类的。
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炖煮45分钟后加入剩余的葱、蒜、白胡椒粉（也可加适量蚝油），大火收汁。
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放入辣椒，翻炒。
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美味炒鸡出锅啦！
小贴士
1.鸡肉新鲜洗净即可，不用焯水，炒鸡的时候可以放入适量料酒去腥，这次做的时候忘记放了，不过不影响味道。
2.炒鸡之前同时也要烧一壶热水，加水的时候要加入热水。
2.炒鸡之前同时也要烧一壶热水，加水的时候要加入热水。
