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炸芋头

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尛江的厨房  尛江
本来想做翻砂芋头，最后关键的煮糖熬汁过程变成半拔丝，虽然失败了，但是成品还是不错的。

用料  

芋头 半个
白砂糖 100克

炸芋头的做法  

  1. 芋头洗净切块

    炸芋头的做法 步骤1

  2. 大火油炸，看到芋头块变黄变小可以转中火继续炸至下图这样就差不多了，不放心的用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了

    炸芋头的做法 步骤2

  3. 捞起

    炸芋头的做法 步骤3

  4. 熬糖浆

    炸芋头的做法 步骤4

  5. 这里开始就会出现拔丝芋头跟翻砂芋头的区别了。要做翻砂芋头的最好另外用一个锅，或者洗干净锅保证无油，放入100克白糖+半碗水熬至小泡泡状糖浆，倒入芋头小火（大火的话很容易把糖炒成金黄色就变成拔丝了）搅拌，直到看不到糖浆就可以关火

    炸芋头的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2021-06-12 18:14:57
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炸芋头的答疑

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