蛋黄栗子火腿咸肉粽
0
人做过这道菜
猫和无花果
出国以后才重新捡起的包粽子技能。
记录一个菜谱自己用。
记录一个菜谱自己用。
用料
| 粽叶 | 适量 |
| 棉线 | 适量 |
| ——备米材料—— | 请自己调整 |
| 糯米 | 2000克 |
| 花生油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白砂糖 | 适量 |
| ——腌肉材料—— | 请自己调整 |
| 五花肉 | 500克 |
| 盐鞠 | 5克 |
| 米酒 | 3勺 |
| 南乳 | 一块 |
| 红葱酥 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 少量 |
| ——其他馅料—— | 爱吃什么放什么 |
| 脱皮绿豆 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 15个 |
| 栗子 | 20个 |
| 泡发香菇 | 7到10朵 |
| 云南火腿 | 1小块 |
蛋黄栗子火腿咸肉粽的做法
-
计划包粽子的前一天晚上，五花肉切小块，加入所有腌肉料混匀，放冰箱腌制一晚。
同时脱皮绿豆也泡上。
-
如果没有鲜粽叶只能买到干粽叶，也要提前12小时把粽叶泡上。
-
计划包粽子当天早上，把糯米淘洗干净，用热水泡1个小时左右，泡到能用手捏碎的状态。
同时干香菇洗净泡发。 -
糯米泡好后尽量沥干水分，调味。
干香菇切条，火腿片切小片，咸蛋黄对半或者四分切开。
-
包。
-
注意，煮粽子要冷水下锅。
如果没有压力锅，汤锅小火慢煮一个半小时也是可以的。
小贴士
糯米要用花生油和盐调味。会很香。
包之前，粽叶烫煮10分钟，不容易裂。
包之前，粽叶烫煮10分钟，不容易裂。
