海蛎煎
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人做过这道菜
珊乐的美食之旅
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有"海中牛奶"之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
海蛎煎，乐弟很爱吃，特别是本土产的海蛎拿来煎的海蛎煎。
偏偏我不吃海蛎，孩子又爱吃。
所以这做法完全出自于我的妈妈全程指导。
海蛎煎，乐弟很爱吃，特别是本土产的海蛎拿来煎的海蛎煎。
偏偏我不吃海蛎，孩子又爱吃。
所以这做法完全出自于我的妈妈全程指导。
用料
海蛎煎的做法
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海鲜第一要求得新鲜。
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来自妈妈的巧手撬海蛎，够新鲜。
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新鲜海蛎撬出来。
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海蛎洗干净，去除残留的海蛎壳和杂质。
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滤干水份，海蛎加香葱碎，生姜末，胡椒粉，料酒，生抽，耗油少许，海蛎自带盐所以不用放了，腌制10分钟备用。
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然后加入三勺红薯淀粉。
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红薯淀粉三勺拌均匀即可。
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三个鸡蛋加点盐和胡椒粉打散准备。
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锅里放油后加热到高温倒入海蛎摊开，中火煎至熟，1不要太厚2不要太大。太厚不香，太大锅翻不动。
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煎会儿，端着锅翻到第二面继续煎。先把海蛎肉多煎一会可去腥味。
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然后再沿边上倒入一半蛋液，先煎一面。
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一面定型后翻一面，浇入剩下的一半蛋液，再翻面煎一会，两面焦黄后起锅开吃。
小贴士
1.原材料的选择很重要，牡蛎大小没有关系但是一定要新鲜。
2.海蛎肉要滤干再调味，不然水太多了；
3.要用红薯淀粉。
2.海蛎肉要滤干再调味，不然水太多了；
3.要用红薯淀粉。
