五香酱鸭脖

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外买的鸭脖子,总担心那些不健康调味料过多,鲜的不得了,吃好又要不停喝水。自己做就放心多了,我家不吃辣,喜欢辣的可以放点辣椒和花椒,味道更赞。

用料  

鸭脖 6根
桂皮 2块
豆蔻 2/3个
丁香 几粒
八角 2个
香叶 2/3片
小茴香 一撮
4/5片
生抽 3勺
老抽 1勺

五香酱鸭脖的做法  

  1. 鸭脖洗干净,对切成10厘米左右长短

    五香酱鸭脖的做法 步骤1
  2. 冷水没过,煮开,焯水

    五香酱鸭脖的做法 步骤2
  3. 开了就关火,好多浮沫呀。

    五香酱鸭脖的做法 步骤3
  4. 洗干净

    五香酱鸭脖的做法 步骤4
  5. 起个油锅煸炒一下,有点微黄就行,没要求

    五香酱鸭脖的做法 步骤5
  6. 准备香料

    五香酱鸭脖的做法 步骤6
  7. 4/5片姜,葱打结,我家没有了,没放

    五香酱鸭脖的做法 步骤7
  8. (忽略牌子,不做广告)老抽上色,1大勺差不多,生抽2勺,黄酒2勺去腥,冰糖35-50克,调味量都是可以加减的,看自家吃的咸淡习惯

    五香酱鸭脖的做法 步骤8
  9. 加大水,快要没过鸭脖子的样子,煮汤的感觉,大火煮开,转中小火闷煮约1个小时,中间要看几次,用锅铲推动一下哦,以免粘底

    五香酱鸭脖的做法 步骤9
  10. 鸭脖酥烂了,小火收汁,不要翻炒,会断掉。用锅铲把汤淋到鸭脖上面,咸淡或颜色不够,这时还可再加调料

    五香酱鸭脖的做法 步骤10
  11. 出锅。下酒菜,追剧零食,四五根分分秒秒啃完不过瘾

    五香酱鸭脖的做法 步骤11

小贴士

收汁时最容易断,卖相会打折

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

五香酱鸭脖相关分类

该菜谱发布于 2021-06-12 22:06:18
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