超好做的红豆沙馅

事先把红豆洗一遍，放在盆里，加水超过约一指关节的高度，水里泡胀，大约一个小时就可以了。再把水倒掉，红豆放在电压力锅或者高压锅或者电饭煲里，放进冰糖或者白砂糖，加水超过两个指关节，个人感觉比较吸水，煮熟，煮比较软烂就可以了。

打碎。我用的豆浆机的榨果汁功能，能直接打匀最好，建议不要加太多水，后面炒起来就节省时间。可以分几次打碎，打好的放进炒锅里。我分了三次打的，前两次比较稠，第三次加水多了，太稀了不好炒。

开中火炒，可以戴上手套防止烫手。等水分蒸发的差不多了，倒进橄榄油或者玉米油，无色味小的油就可以了。个人感觉倒进油之后水分蒸发的比较快，明显看到炒锅上面蒸汽多了。需要不停的搅拌，因为会咕嘟咕嘟冒大泡，往外溅，注意防烫伤。加植物油可以保持豆沙湿润绵软的口感，要不然炒出的豆沙干掉渣。油不要倒太少，可以适量多点。量的话按照炒菜的量加。

等炒到如图的时候就可以盛出了。不要炒太干，因为放置冷却后还会再变干。

这是放凉后的样子，比刚出锅时能更干燥些。可以做豆沙包或豆沙馅粽子。