广式枧水粽

糯米清洗后浸泡4小时或晚上泡次日清晨包也可以

我喜欢这种长粒的糯米，另外还有一种圆粒的，会更糯。

泡完沥干水

在市场上买了这种可直接使用的枧水，据说枧水比粉状食用碱更好，味道没有那么浓烈。陈村枧水也是老牌子了，可放心使用。

一斤糯米我配了四瓶盖的枧水，四瓶盖=50克这样子，枧水放入糯米后翻拌均匀，可见米粒渐渐微微发黄

再倒入约30g食用油翻拌均匀待用。

在网上买的新鲜粽叶，还配了棉绳

叶子正反面清洗干净后剪去叶子头部硬枝，叶子尾部如有发黄也剪掉

煮一锅沸水，将叶子煮10分钟

叶子浮起来要压下去，煮好后捞起再泡入冷水中几分钟，然后再把水倒掉，叶子待用。

红枣清洗干净，介意枣核的可以把核去掉再用

红豆沙可以用市售的水洗豆沙，甜度没那么高，也可以自己炒制红豆沙使用。

取两片叶子，错开重叠（旧图）

在叶子尾部的三分之一处斜角折起（旧图）

在划圈位置这里折起一个角（旧图）

呈一个漏斗状（旧图）

先放米，中间放入豆沙、红枣

最后再填入糯米至漏斗9分满

将叶子扣过来，三个手指配合压紧实两侧，避免漏米，然后叶子尾部折起，一个四角粽就成形了（旧图，更多视频步骤请参阅另一菜谱——我要去摆摊之--粽子）
https://www.xiachufang.com/recipe/104731172/

最后用绳子绑好打上活结，粽子就完工了

标准的三角形，绳子不要绑得过度紧实，太紧很难煮透，怕粽子中间夹生

视频来看一下四角粽的模样，小小一个，比较容易煮透

全部包好后放入电压力锅，注入冷水，水量需没过粽子，按“豆/蹄筋键”程序，约煮45分钟，然后保温两小时再捞起来晾凉

可热吃也可以完全晾凉或冷藏后食用，按各自喜好的口感开吃😊

晶莹剔透，我最喜欢吃煮化了的红枣😋

红枣与豆沙都有一定甜度，剥开不粘白砂糖就可以吃了，喜甜可再粘点白砂糖吃哦……