宫崎风南蛮鸡腿丼

4 人做过这道菜
Miyazaki Style Nanban Chicken Rice Bowl 日本南部特色酸甜味丼饭,复刻MASA的料理 :)
https://www.youtube.com/watch?v=p7BaHCJ6xiI&list=PL7nJWT82YzsjUIOmgXZkhlvt-g7yniwMj&index=103&ab_channel=MASA%27sCookingABCMASA%27sCookingABCVerified

配方是4人份的量
tsp - teaspoon 小勺
tbsp - tablespoon 大勺

用料  

鸡腿肉腌制
鸡腿肉 500g
黑胡椒 少许
少许
高筋面粉
南蛮酱汁
白醋 4 tbsp
酱油 4 tbsp
味淋 2 tbsp
砂糖 1 tbsp
生辣椒(非必要) 适量
塔塔酱
黄瓜 半只
洋葱 半个
白砂糖 1 tsp
0.5 tsp
煮蛋 2个
美乃滋 4 tbsp
酸奶 60g/2 tbsp
少量
黑胡椒 少量
配菜
卷心菜/生菜 半棵

宫崎风南蛮鸡腿丼的做法  

  1. 南蛮鸡腿丼的组成有4部分,从下往上依次为:
    1. 白饭
    2. 配菜
    3. 南蛮鸡腿排
    4. 塔塔酱

    比较合理的准备顺序为,先把饭煮上,然后腌制鸡腿肉,准备塔塔酱,配菜,酱汁,煎鸡腿肉,最后组装。

  2. #鸡腿肉的腌制
    鸡腿肉用厨房纸擦干水分,加盐和黑胡椒腌制备用

    宫崎风南蛮鸡腿丼的做法 步骤2
  3. #塔塔酱
    0. 鸡蛋沸水煮7-10分钟,捞出泡凉水备用。
    1. 黄瓜、洋葱切沫,加盐和糖搅拌均匀备用。
    3. 鸡蛋压碎加美乃滋,酸奶、盐、黑胡椒拌匀。
    4. 将2中的汁水挤掉,加入到3,搅拌均匀,塔塔酱就完成了。

  4. #准备酱汁
    将酱汁部分的调料混合即可,想吃辣的可以加辣椒。

    #准备配菜
    使用卷心菜的话焯水2min,冰水放凉后切丝。使用生菜的话直接切丝备用即可。

    宫崎风南蛮鸡腿丼的做法 步骤4
  5. #煎鸡排
    1. 锅中倒油,中火加热。
    2. 将腌好的鸡腿肉裹上一层高筋粉
    3. 油热了以后放入鸡腿肉,中火煎至一面金黄。
    4. 翻面转小火再煎3-5min左右至两面金黄。
    5. 倒入酱汁,小火两面各收汁2min,关火,静置5民。

    宫崎风南蛮鸡腿丼的做法 步骤5
  6. 之后就可以按照白饭,南蛮酱汁,配菜,鸡排,塔塔酱的顺序进行拼装就完成了!

    宫崎风南蛮鸡腿丼的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

宫崎风南蛮鸡腿丼相关分类

该菜谱发布于 2021-06-13 04:13:07
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