鸡腿肉腌制 | |
鸡腿肉 | 500g |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
高筋面粉 | 克 |
南蛮酱汁 | |
白醋 | 4 tbsp |
酱油 | 4 tbsp |
味淋 | 2 tbsp |
砂糖 | 1 tbsp |
生辣椒(非必要) | 适量 |
塔塔酱 | |
黄瓜 | 半只 |
洋葱 | 半个 |
白砂糖 | 1 tsp |
盐 | 0.5 tsp |
煮蛋 | 2个 |
美乃滋 | 4 tbsp |
酸奶 | 60g/2 tbsp |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
配菜 | |
卷心菜/生菜 | 半棵 |
南蛮鸡腿丼的组成有4部分,从下往上依次为:
1. 白饭
2. 配菜
3. 南蛮鸡腿排
4. 塔塔酱
比较合理的准备顺序为,先把饭煮上,然后腌制鸡腿肉,准备塔塔酱,配菜,酱汁,煎鸡腿肉,最后组装。
#鸡腿肉的腌制
鸡腿肉用厨房纸擦干水分,加盐和黑胡椒腌制备用
#塔塔酱
0. 鸡蛋沸水煮7-10分钟,捞出泡凉水备用。
1. 黄瓜、洋葱切沫,加盐和糖搅拌均匀备用。
3. 鸡蛋压碎加美乃滋,酸奶、盐、黑胡椒拌匀。
4. 将2中的汁水挤掉,加入到3,搅拌均匀,塔塔酱就完成了。
#准备酱汁
将酱汁部分的调料混合即可,想吃辣的可以加辣椒。
#准备配菜
使用卷心菜的话焯水2min,冰水放凉后切丝。使用生菜的话直接切丝备用即可。
#煎鸡排
1. 锅中倒油,中火加热。
2. 将腌好的鸡腿肉裹上一层高筋粉
3. 油热了以后放入鸡腿肉,中火煎至一面金黄。
4. 翻面转小火再煎3-5min左右至两面金黄。
5. 倒入酱汁,小火两面各收汁2min,关火,静置5民。
之后就可以按照白饭,南蛮酱汁,配菜,鸡排,塔塔酱的顺序进行拼装就完成了!