敲好吃的芋泥奶冻蛋糕卷
7.7
综合评分
48
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烘焙趣多多
芋泥控值得一试的芋泥奶冻卷，芋泥加了同等比例的淡奶油，搭配柔软的蛋糕胚，吃起来有奶香，芋香，口感比纯芋泥的更好吃，不干噎。
用料
| 奶冻材料 | |
| 椰浆 | 65克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 吉利丁片 | 2片（10g） |
| 蛋糕胚材料 | 个 |
| 鸡蛋 | 4个（60g大小） |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克（王后） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 芋泥材料 | |
| 芋头 | 200g |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 纯牛奶 | 20克 |
| 紫薯粉 | 4克（富澤商店） |
敲好吃的芋泥奶冻蛋糕卷的做法
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牛奶➕砂糖➕椰浆➕奶油全部液体加热至50度，加入提前用冰水泡软的吉利丁片，拌匀
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容器垫上保鲜膜，倒入奶冻液，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜
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蒸熟的芋泥趁热用打蛋器打成泥，加入紫薯粉，继续搅打均匀
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加入牛奶，继续拌匀，然后保鲜膜贴面盖上冰箱冷藏备用
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牛奶➕玉米油搅拌乳化均匀
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过筛加入低筋面粉拌匀
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分离蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊拌匀
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细砂糖分3次加入蛋白霜中打发至停止打蛋器，手动转几圈，提起有小弯钩
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分两到三次加入蛋黄糊中拌匀
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倒入烤盘160度烘烤25分钟（仅供参考）
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淡奶油➕细砂糖打发至8分发，加入芋泥搅打均匀即可
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蛋糕胚晾凉之后抹上芋泥奶油，夹上奶冻卷起即可
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成品
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成品
小贴士
奶冻最好提前一晚做好，芋头要选择口感粉粉的才好吃，如果想要芋泥更好吃可以加入适量的黄油，大概10g
