自制芒果酱
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人做过这道菜
宝贝萌萌哒2018
一到夏天都喜欢自制些果酱，用来淋在自制的酸奶上面调节味道，给孩子当零食吃，超级美味又有营养！
最近芒果很甜又便宜，很适合买来做果酱！
最近芒果很甜又便宜，很适合买来做果酱！
用料
| 芒果肉 | 3斤 |
| 柠檬汁 | 5毫升 |
| 冰糖（我选超市的黄冰糖碎） | 450克 |
自制芒果酱的做法
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芒果外皮洗干净，把需要的用具准备好！
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拿一个芒果放砧板上，一手固定芒果，一手拿刀贴着果核片下果肉，翻个面片下另一半，如图
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用一把大一点的汤匙，顺着果皮挖出果肉，用这个方法速度快，果肉取得干净，不浪费！
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4斤的芒果，去掉皮还有果核，大约剩下3斤左右的果肉，这盘带果核的肉不要浪费，还可以吃，哈！
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取2/3果肉放料理机里打成果泥
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剩下1/3果肉切成丁，我喜欢果酱细腻顺滑又带有果肉的口感
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将果泥和果肉，冰糖混合拌匀，腌制一会
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将步骤7的果泥果肉混合液倒进锅中，用中火加热至锅里有点冒泡时，调小火继续加热同时要不断搅拌，不然会糊锅的。直到冰糖完全融化，锅中冒大泡泡，把柠檬汁倒进去，继续不停的搅拌
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加热到果酱颜色稍稍加深，酱汁到处飞溅，刮匙推动搅拌时能感觉阻力增大，果酱变粘稠，这时果酱就熬好了！
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果酱瓶事先洗干净，放消毒机里消毒好，把果酱倒入，因为我的瓶盖是塑料的，没法消毒，所以瓶口我先封一层保鲜膜，然后盖上盖子。果酱放凉后移到冰箱冷藏。
小贴士
1.因芒果品种不一样甜度也会有差，冰糖的用量可以酌情增减，我的芒果是比较甜的，冰糖量有适当减少，糖分太少不利于储藏，过多影响口感。
2.柠檬汁是起调节口感，抗氧化作用，没有也可以不放。
3.选碎冰糖是因为比较容易煮化
4.溅出来的果酱温度很高，小心烫伤哦！切芒果时可以芒果下垫一块洗碗巾，防滑好固定，小心伤到手哦！
2.柠檬汁是起调节口感，抗氧化作用，没有也可以不放。
3.选碎冰糖是因为比较容易煮化
4.溅出来的果酱温度很高，小心烫伤哦！切芒果时可以芒果下垫一块洗碗巾，防滑好固定，小心伤到手哦！
