咸蛋黄瑶柱大肉粽【粽子包法视频教程】
0
人做过这道菜
咩咩是一只猫
端午佳节倍思亲！
用料
| 五花肉 | 2－3斤 |
| 圆糯米 | 5斤 |
| 去皮绿豆 | 2斤 |
| 咸蛋黄 | 30个 |
| 瑶柱（一个粽子一颗） | 30个 |
| 鲜粽叶或干粽叶 | 若干片 |
| 棉线 | 1把 |
| 猪肉调味：生抽、蚝油、冰糖粉、花生油、食盐、老抽（上色）、黑胡椒粉、少许高浓度白酒 | 适量 |
| 糯米调味：加食盐、生抽 |
咸蛋黄瑶柱大肉粽【粽子包法视频教程】的做法
-
取若干粽叶（我的是干粽叶）所以要提前一晚放大水桶里泡软，泡软后捞出，锅中放入少许食用碱，泡好粽叶煮开后捞出洗净备用即可。
-
猪肉提前5小时腌制：
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖粉、虾米、红葱头、高浓度白酒、花生油，抓匀冷藏腌制5小时。
-
食材如图所示：
①糯米提前泡发1个小时，不要泡发过了
②去皮绿豆泡发30分钟
③糯米绿豆泡好后混合在一起加盐和生抽搅拌均匀
④咸蛋黄滤干蛋清留取蛋黄备用
⑤粽叶泡发加食用碱煮开洗净后捞出备用
-
阿姨的粽子包法视频教程~
-
-
粽子包好后放入高压锅，水莫过粽子的量，盖盖压煮90分钟后，关火焖两个小时即可出锅。
小贴士
1、我1斤糯米包了10个粽子，正常可以包10－12个，看粽子大小来说。
2、粽子煮好后一定要焖2个小时
3、用食用碱水煮过的粽叶，米不容易粘在粽叶上。
2、粽子煮好后一定要焖2个小时
3、用食用碱水煮过的粽叶，米不容易粘在粽叶上。
