题题都会｜黄豆焖猪蹄｜高考寓意菜
9.2
综合评分
34
人做过这道菜
琥珀maggie
本谱会分享两个小绝招㊙️喜欢的朋友可以试试看！非高压锅、电压力锅版。
我家小家伙虽然不到高考，但是马上也要面临他人生中一次重要的考试！我特意做几道寓意菜给他，希望考上他的理想学校！也同样祝愿所有学子们，不负理想为梦争光！
跑步很累、数学很难、听课很困、作业很多，但熬过这些日子就是前程似锦。
未来
高考
不会让全世界看见你，但能让你看见全世界！
用这道菜愿所有考生们题（蹄）题（蹄）都（豆）会，旗开得胜！
祝金榜题名！
我家小家伙虽然不到高考，但是马上也要面临他人生中一次重要的考试！我特意做几道寓意菜给他，希望考上他的理想学校！也同样祝愿所有学子们，不负理想为梦争光！
跑步很累、数学很难、听课很困、作业很多，但熬过这些日子就是前程似锦。
未来
高考
不会让全世界看见你，但能让你看见全世界！
用这道菜愿所有考生们题（蹄）题（蹄）都（豆）会，旗开得胜！
祝金榜题名！
用料
| 猪蹄 | 1000克 |
| 黄豆 | 1碗 |
| 焯水 | |
| 淘米水 | 1盆 |
| 白醋 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 几片 |
| 炒料 | |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 黄冰糖 | 1把 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 白寇 | 2粒 |
| 草果 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
题题都会｜黄豆焖猪蹄｜高考寓意菜的做法
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1⃣猪蹄洗净剁成块，用淘米水加少许白醋提前浸泡。
2⃣黄豆也提前泡好。
3⃣准备其他配料。
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㊙️1⃣猪蹄连同淘米水一起倒入锅中，再加姜片、葱烧开。
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煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。
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炒锅放少许油，放入黄冰糖，小火炒化。
-
倒入沥干的猪蹄翻炒上色，放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，白寇，草果翻炒。
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再放入姜葱蒜，倒入料酒，生抽，老抽，盐翻炒至猪蹄完全上色。
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倒入大砂锅中，加没过猪蹄的清水。
~也可以不换锅还是用刚才的炒锅，个人喜欢而已。
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倒入泡好的黄豆，盖盖大火烧开。
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㊙️2⃣撇去浮沫，接着盖盖转小火炖40分钟，直接关火让猪蹄浸泡在砂锅中焖40分钟，再开大火炖煮收汁，这样能使猪蹄炖的更加入味哟！
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软糯入味的猪蹄一点也不腻人，汤汁拌饭也超美！
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软糯入味，还有一点Q弹，我喜欢，一周吃一次，美哉！
小贴士
㊙️1⃣淘米水不能过夜的，可以取当天早上的淘米水用来浸泡洗净的猪蹄，接着连同猪蹄一起下锅焯水。
㊙️2⃣先炖40分钟，再焖40分钟，再大火收汁，省气省火！【高压锅电饭煲除外，因为用高压锅电压力锅这些本身就是省时】
㊙️3⃣不喝汤先放盐调味，肉更入味。
㊙️2⃣先炖40分钟，再焖40分钟，再大火收汁，省气省火！【高压锅电饭煲除外，因为用高压锅电压力锅这些本身就是省时】
㊙️3⃣不喝汤先放盐调味，肉更入味。
