自制开胃剁椒酱

1.准备好熬油的配料，如图，用量不用那么精确。

2.主料：小米椒，线椒，大蒜，生姜

3.把主料切成末，我用的绞肉机，蒜末用水冲洗一下晾干。

4.所有配料放入油中，油倒400毫升左右就可以了。熬至配料开始变成金黄色就可以了，把配料用滤网捞出来，油里面没有杂质。

5.放入姜末，蒜末爆香，关火，倒入小米椒，线椒搅拌。这个时候关火是为了不让线椒变色，绿油油的更好看。

6.放入盐，鸡精，蚝油调味

7.搅拌均匀即可，浓浓的蒜香味，并不是特别的辣，喜欢辣的可以多放点小米椒，我觉得我只能接受这个程度的辣了……