软皮麻薯蛋黄饼（低油伪蛋黄酥）

咸蛋黄12个，刷上料酒放蒸锅蒸熟，10分钟即可。

红豆沙分成20克一份，搓圆再压扁包在咸蛋黄外面。

将做麻薯的材料混合，放进蒸锅蒸15分钟左右，表面凝固即可。

蒸好的麻薯趁热加入黄油用手揉均匀。

揉5分钟左右，待黄油全部与面团混合均匀就不怎么粘手了。

麻薯分成20克一个，揉圆按扁，放上豆沙咸蛋黄馅，再包裹均匀。

揉圆以后是这个样子的，盖上保鲜膜防止风干。

将面团所需所有材料混合均匀，手揉成团。

像搓衣服一样揉搓面团，直到面团光滑，大概需要10分钟左右。

揉好的面团如图所示。

将面团擀成长方形薄片。

往面皮上撒少许干面粉，这样可以起到分层的作用，然后从上往下卷起。

搓成大小一致的圆柱形。

将面团分成12等分，每个面团大概42g左右，成品比一般蛋黄酥要大1.5倍左右。

取一块面团按扁，从侧面可以看到面团已经有很多层了。

将面团擀成边缘稍薄的圆面皮，将麻薯豆沙蛋黄馅放入，收口滚圆。

包好的成品如图所示。

190度预热烤箱，预热烤箱的间隙给面团刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

上下火190度烤20分钟。

成品出炉，从外表看和蛋黄酥没什么区别，就是个头稍大一些，也可以自己调整馅料和面团用量，将蛋黄酥做小一点。

迫不及待要尝试一下，扯开一个，柔软的面皮配上拉丝的麻薯和豆沙咸蛋黄，真的很好吃，味道不比真正的蛋黄酥差，而且比蛋黄酥低油健康。

简单的麻薯伪蛋黄酥，美味极了。