番茄炒蛋
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人做过这道菜
寶寶Princess601
蛋嫩滑细腻火候掌握是关键
用料
番茄炒蛋的做法
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超大番茄一个（拳头大小的番茄2个）、鸡蛋四个、
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水烧开关火，番茄顶划刀丢下去烫一下去皮
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去好皮的番茄
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切丁（切的越小越容易出番茄汁），也可以根据自己喜好决定切的大小
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蛋液加0.2克盐打匀、特别是蛋白，一定要打匀，葱花切好
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锅烧七成热下油，手离锅面感受下微烫手就可以关火了
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关火立马下蛋液，用油温烫熟蛋液，铲子快速翻炒，如果不快速翻炒，最先接触油的蛋液就会老，炒成这样就装起来备用
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锅里再下少量油烧到微热下番茄粒炒，中火炒到出番茄汁，转小火，番茄粒软化的时候➕白砂糖➕番茄酱继续翻炒
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➕0.3克盐（适合整道菜的盐量）翻炒均匀，关火
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关火后下炒好的蛋液一起炒匀，用锅的余温做最后收尾即可
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撒上葱花装盘即可
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很嫩滑很下饭又香
小贴士
蛋液熟的程度根据家人口感喜好决定，家宴没有标准，家人喜欢就是最高标准😘
