第一次做简单美味素粽
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人做过这道菜
素俞
每逢端午节假期前夕
亲人都寄来五芳斋粽子
吃起来真的美味至极
可惜大多是肉粽
美味的素粽比较少
家里一般也只包纯糯米粽
双休日在朋友家玩
又吃到了美味的粽子
一问原来是朋友家人自己包的
于是拿出记事本仔细问了做法
立志也要自己做出美味的粽子
从小到大只跟着家人包过粽子
没有自己亲自完成包粽子的所有过程
不过家里都有现成的材料
准备起来很快
第一天煮得还比较成功
意犹未尽
第二天继续
想做得更美味
还在下厨房看到了另一种包法
第二天
生抽加量
还增放了多重五谷
增放了麻油
出锅之后
哇
太香了
正是想要的味道
我成功啦
愿望达成
开心
2021.6.13
亲人都寄来五芳斋粽子
吃起来真的美味至极
可惜大多是肉粽
美味的素粽比较少
家里一般也只包纯糯米粽
双休日在朋友家玩
又吃到了美味的粽子
一问原来是朋友家人自己包的
于是拿出记事本仔细问了做法
立志也要自己做出美味的粽子
从小到大只跟着家人包过粽子
没有自己亲自完成包粽子的所有过程
不过家里都有现成的材料
准备起来很快
第一天煮得还比较成功
意犹未尽
第二天继续
想做得更美味
还在下厨房看到了另一种包法
第二天
生抽加量
还增放了多重五谷
增放了麻油
出锅之后
哇
太香了
正是想要的味道
我成功啦
愿望达成
开心
2021.6.13
用料
第一次做简单美味素粽的做法
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糯米一斤
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加绿豆
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加花生
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搅拌均匀
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加饮用水浸泡三四小时
不浸泡是粘粘的粽子
浸泡后是糯糯的粽子
看个人爱好
这两者区别又是在下厨房学到的
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四小时之后
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泡发的样子
清洗两遍
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注意加少量白碱
可使馅熟得更快更透
加多了有涩味
不加又不软糯
会比较生硬
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加白碱糯米变色变绿
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加适量盐
比炒菜的配量少一些
因为后续还会加酱油
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适量生抽，一两勺
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适量食用油，两三勺
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搅拌均匀
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第二天的做法中增加了各种五谷，营养加倍
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第二天还增加了麻油，香味加倍
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棕榈叶细绳烫好，不易断
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粽叶一片一片洗好，烫好，冲干净
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第一种包法是是本地包法，从小使用的方法
先找到光滑的一面
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卷成漏斗形
传统的会多卷一圈
之后就更长更尖
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尖头最好滑至折起不易漏
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装入馅料
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两边对折
附
下厨房学习到的
这一步可以去除
可以包更多馅
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上方覆盖压折
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压实捏紧
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拧卷向一旁
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折好的样子
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用棕榈绳捆好
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太长的部分，全部包好后剪一下
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剪好的样子
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完成一个
传统的会更尖更长
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在下厨房学的另一种包法
手握棕叶中间处
尖头朝前
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这样折一点再卷成圆锥形
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放大细节，小折点是这样折出来的
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折好后约在整片叶的四分之三处
与中线平行
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加馅料
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馅料的高度平整
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馅料尽量前后一样高
与棕叶边线平行
方便系绳时不因为一高一低滑线
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上叶覆盖
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后补图
压实两边捏紧
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多出的部分向侧面对折
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对折好的样子
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翻过来准备系绳
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绕绳
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绳子平行
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绳头斜放
绳尾依次拉紧平行缠绕
这样不易脱落
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包好啦
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修剪
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修剪完成
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煮时放点白碱
更易煮烂煮透
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加满饮用水
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高压电饭锅40或50分钟煮熟
熄火后焖会儿
如果粽子包得比较大
可加时
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煮好啦
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随便夹了两个
第一天和第二天包的粽子合影
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第一天成果
还不错
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第二天成果
味道绝了
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小朋友边吃边舔手指
说我还要
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附上我请教时做的备忘录记录
好多是原白话😄
