黄鱼头部的皮去掉，两面花刀。用盐，料酒码一下味道。雪菜切粒，春笋切丝备用，准备姜片，葱结。用生姜在黄鱼两面刷一下，防止粘锅。锅内加油，爆香葱结，姜片，下黄鱼煎至两面金黄，加开水末过黄鱼，再加入少许白酒，大火烧两分钟，小火炖10分钟，捞出生姜葱，下春笋丝和年糕，中火炖5分钟，加半勺盐，鸡精，白糖少许，开大火收汁，放入雪菜，放胡椒粉，少许麻油出锅
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